Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

3) Lamelles de poulet sauce au paprika et aux noix de cajou


Lamelles ou émincé de poulet sauce au paprika et aux noix de cajou

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients (poulet, légumes et riz):

  • 1 gousse d'ail
  • 600 g de blancs de poulet coupés en lamelles ou en émincé
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 carottes épluchées et coupées en bâtonnets
  • 300 g de poivrons épépinés et coupés en bâtonnets
  • 1100 g d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de bouillon
  • 240 g de riz basmati

 

 Ingrédients (sauce):

  • 300 g d'eau de cuisson (et d'eau chaude si nécessaire)
  • 80-90 g de noix de cajou décortiquées non salées
  • 1/2 cuillère à café de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel (selon les goûts)
  • poivre du moulin (selon les goûts)

 

Préparation:

  1. Eplucher la gousse d’ail. La couper en deux et la dégermer puis placer l’ail dégermé dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 10.
  2. Mettre les 600 g de poulet dans le bol. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de paprika et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger 20 secondes / vitesse 0,5 (sens inverse).
  3. Verser le poulet sur le plateau du Varoma et réserver.
  4. Placer les bâtonnets de carottes et de poivrons dans le Varoma.
  5. Mettre 1100 g d'eau bouillante et 1 cuillère à café de bouillon dans le bol.
  6. Mettre les deux étages du Varoma (légumes et poulet) en place sur le couvercle et lancer la cuisson pour 22 minutes / Varoma / vitesse 2.
  7. Mettre 240 g de riz basmati dans le panier cuisson et le rincer abondamment sous l’eau froide.
  8. Suspendre un instant la cuisson du poulet et des légumes pour ajouter le panier avec le riz dans le bol au moment approprié selon le temps de cuisson du riz (par exemple, pour un riz dont le temps de cuisson est de 12 minutes, placer le panier cuisson dans le bol lorsqu’il reste 12 minutes de cuisson pour le poulet et les légumes). Profiter de cette brève interruption pour remuer les légumes afin d’homogénéiser leur cuisson.
  9. Remuer le riz à mi-cuisson et remuer à nouveau les légumes. Renouveler l’opération si nécessaire.
  10. A la sonnerie, vérifier la cuisson du poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes si nécessaire.
  11. Réserver, pour quelques instants, le poulet, les légumes et le riz au chaud en posant le Varoma entier et le panier cuisson sur des assiettes et en recouvrant le panier cuisson (avec une autre assiette par exemple).
  12. Transvaser l'eau de cuisson restant au fond du bol dans un récipient, pour pouvoir la peser. Enclencher la balance (quand le bol est vide). Verser 300 g d'eau de cuisson dans le bol (s’il n’y a plus suffisamment d’eau de cuisson, compléter avec de l'eau chaude pour parvenir à 300 g de liquide). Ajouter entre 80 g et 90 g de noix de cajou (selon les goûts, plus il y a de noix de cajou plus la sauce est épaisse), 1/2 cuillère à café de bouillon et une cuillère à soupe de paprika. Mixer 1 minute / vitesse 9.
  13. Si la sauce n'est pas assez épaisse, ajouter des noix de cajou et mixer à nouveau 1 minute / vitesse 9.
  14. Ajuster l’assaisonnement (sel / poivre du moulin / paprika) si nécessaire, selon les goûts. Dans ce cas, mixer encore 10 secondes / vitesse 9.
  15. Mettre le poulet dans un plat, verser la sauce par-dessus, séparer les morceaux de poulet avec une spatule s'ils se sont collés les uns aux autres et remuer un peu afin de bien recouvrir de sauce tous les morceaux de poulet.
  16. Les légumes peuvent être servis à part ou incorporés dans le plat de poulet et de sauce.
  17. Servir avec le riz et déguster. Bon appétit !

 

 

Astuces:

  • Compter environ 150-160g de légumes par personne.
  • Compter environ 50-60g de riz par personne.
  • Dans le Varoma on peut tout aussi bien mettre un mélange de légumes, et / ou y ajouter des dés de pommes de terre pour remplacer le riz.
  • Si on aime les légumes bien cuits, il vaut mieux choisir des légumes qui cuisent rapidement (courgette, chou-fleur, brocoli,…) et les détailler en petits bouquets / émincer finement.
  • Il est également possible, pour un riz dont la cuisson est de 12 minutes par exemple, de programmer le poulet et les légumes pour 10 minutes (22 – 12 = 10 minutes), d'ajouter le riz à la sonnerie, puis de relancer la cuisson pour les 12 minutes restantes.

 

 

Il s'agit d'une recette adaptée de https://yummix.fr/poulet-sauce-cremeuse-au-paprika.

 


06/05/2017
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