Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

8) Biscuits aux saveurs de tourte de Linz


Biscuits aux saveurs de tourte de Linz

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients

  • 85 g de cassonade
  • 180 g de farine
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 85 g de beurre
  • 5 g d'arôme vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 g à 150 g de confiture de framboises

 

Matériel

  • Plaque de four
  • Papier cuisson
  • Grille de four

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le bol et mélanger 10 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter l'oeuf et remuer 3 minutes / mode pétrin (symbole de l’épi).
  4. Sortir la pâte du bol et en faire une boule homogène.
  5. Faire un rouleau / boudin d’environ 25 à 30 cm de long avec la pâte puis couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (la pâte va s’aplatir en coupant et donner des ovales, on redonnera une forme ronde par la suite).
  6. Déposer les tranches, en les espaçant, sur du papier cuisson et faire un puits avec 2 doigts au milieu de chaque tranche (on y mettra la confiture). Comme les biscuits gonflent à la cuisson, faire un trou d’une assez large surface, presque tout le biscuit, sinon après cuisson ça fera beaucoup de biscuit et peu de confiture visuellement.
  7. La pâte se fissure quand on façonne les puits, tapoter avec les doigts tout autour pour la ressouder et en même temps redonner aux biscuits une forme ronde.
  8. Aplatir très légèrement les tranches avec la paume de la main juste pour régulariser leur hauteur.
  9. Déposer dans chaque trou environ une demi-cuillère à café de confiture de framboises.
  10. Enfourner pour environ 16-17 minutes à 180°C sur chaleur tournante (la cuisson peut varier d'un four à l'autre, il vaut donc mieux surveiller et adapter le temps si nécessaire).
  11. Tourner la plaque de four à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène.
  12. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et... déguster!

 

Remarques

  • A la place de l'arôme vanille, on peut mettre de l'arôme beurre-vanille.
  • A la place de la confiture de framboises, on peut bien sûr mettre une autre confiture de son choix, on perd alors le côté mini tourtes de Linz mais l'essentiel est de se faire plaisir!

 

Bon appétit !

 


14/02/2018
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