Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

4) Penne aux bolets


Penne aux bolets

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients:

  • 150-200 g de bolets séchés
  • 450 g d'eau (pour faire tremper les bolets - elle sera ensuite filtrée et utilisée pour la cuisson des pâtes)
  • 70 g d'oignons
  • 60 g de tomates séchées (dans l'huile d'olive)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de bouillon de légumes (ou plus, selon les goûts, si l'assaisonnement doit être ajusté)
  • 1 sachet de safran (125 mg)
  • 800 g d'eau (ou 1250 g d’eau si on n’utilise pas l’eau de trempage des bolets)
  • 500 g de penne

 

Facultatif:

  • sel (selon les goûts, si l'assaisonnement doit être ajusté)
  • poivre du moulin (selon les goûts, si l'assaisonnement doit être ajusté)

 

 

Matériel:

  • de quoi filtrer l'eau de trempage (par ex. passoire)

 

Préparation:

  1. Faire tremper dans un plat les bolets dans 450 g d'eau pendant au moins 45 minutes.
  2. Mettre les oignons et les tomates séchées dans le bol et mixer 3 secondes / vitesse 6. puis racler les parois du bol avec une spatule.
  3. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
  4. Filtrer l'eau de trempage des bolets et ajouter l'eau filtrée* (soit 450 g) ainsi que les bolets dans le bol.
  5. Ajouter le bouillon et le safran ainsi qu'encore 800 g d'eau (il faut 1250 g d’eau en tout) et cuire 12 minutes / 100°C / vitesse 0,5 (sens inverse) avec le panier cuisson sur le couvercle, à la place du gobelet doseur, afin d'éviter les projections.
  6. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, selon les goûts (sel, poivre, bouillon,...).
  7. Ajouter les penne dans le bol et les cuire directement dans la sauce selon le temps de cuisson des penne choisies** / 100°C / vitesse mijotage (symbole de la cuillère) (sens inverse) avec le panier cuisson sur le couvercle, à la place du gobelet doseur, afin d'éviter les projections.
  8. Servir immédiatement car ce plat est bien meilleur s’il est consommé tout de suite. Si les champignons restent trop longtemps dans la sauce, ils peuvent la rendre un peu gluante et donc moins appétissante.

 

* S'il s'agit de champignons achetés dans le commerce, il vaut mieux jeter l'eau de trempage et mettre dans le bol 1250 g d'eau "propre" à la place (450 g et encore 800 g, soit 1250 g d’eau en tout). 

 

** Nous avons pris des penne dont le temps de cuisson indiqué sur le paquet était de 9 à 11 minutes et nous les avons cuites 9 minutes et 30 secondes. Elles étaient parfaites, "al dente". Il faut bien sûr ajuster le temps en fonction des pâtes utilisées. Il vaut mieux les cuire un peu moins, goûter et prolonger la cuisson si nécessaire.

 


03/09/2017
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